Préchauffer le four à 200°C

Laver et sécher soigneusement les daurades préalablement vidées et nettoyées.

Inciser diagonalement les flancs des poissons sur toute leur longueur, en prenant soin de ne pas couper complètement la chair.

Badigeonnez généreusement les poissons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.

Pelé et tranché en demi-lunes les oignons rouge,

Coupez les gousses d'ail finement,

Epépinés et tranchés en lanières les poivrons,

Epépinés et tranchés en rondelles les piments.

Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez l'oignon rouge, les poivrons et les piments

Faites sauter les légumes pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

Incorporez ensuite l'ail haché et continuez de remuer pendant 1 minute supplémentaire.

Transférez les légumes sautés dans un grand plat allant au four, disposés de manière à former un lit uniforme.

Placez les daurades directement sur le lit de légumes, insérant les quartiers de citron entre les incisions préalablement réalisées.

Versez le vin blanc autour des poissons, arrosez-les avec le reste d'huile d'olive et parsemez-les de feuilles de laurier et de branches de romarin.

Enfournez le plat pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la peau des daurades soit dorée et croquante et que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Surveillez la cuisson pour éviter de trop cuire le poisson et de le rendre sec.

Sortez le plat du four et retirez les herbes aromatiques. Parsemez d'aneth frais haché juste avant de servir.

Vous pouvez accompagnez ce plat de pommes de terre vapeur ou de pain grillé pour absorber la sauce délicieuse. Bon appétit !