Faites chauffer de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole.

Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, environ 5 à 6 minutes. Égouttez et passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Mettez de côté.

Coupez l'oignon et l'ail finement.

Dans une grande poêle mettez un peu d'huile d'olive et faites revenir les oignons et l'ail.

Ajoutez les haricots verts cuits, le bouillon végétal* ou l'eau, les tomates séchées au soleil, le sel et le poivre noir.

Faites cuire environ 5 à 7 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé.

*Ajouter ½ bouillon cube (poule, boeuf ou légumes) pour renforcer le goût.

Retirez du feu et saupoudrez de parmesan râpé, remuez pour bien mélanger,

Servez immédiatement avec des quartiers de citron.

Ajouter un peu de thym, saler et poivrer selon le goût.

Vous pouvez également ajouter des petites tomates cerises couper en morceaux !